"급성장하는"치즈 시장—설탕 감소 솔루션

1. 치즈의 상승:중요한 시장 성장 잠재력

치즈는 우유의 농도와 발효를 통해 생산되며 종종"유동 금"이라고 불리는 가장 영양 밀도가 높은 유제품 중 하나로 간주됩니다."현재 중국에서 황금 성장 단계에 접어들고 있습니다. 유로모니터의 자료에 따르면,중국의 치즈 시장은 2021 년에 88 억 4300 만 위안의 가치를 달성했으며,이는 2019 년에 비해 22.72%증가한 수치이며,2006 년과 2020 년 사이에 20%이상의 연간 성장률을 기록했다. 2024 년까지 시장 규모는 전년 대비 8.18%증가하여 약 100 억 원에 달할 것으로 예상됩니다.

출처:유로모니터 인터내셔널;데본 연구소

치즈 제품은 일반적으로 천연 치즈와 가공 치즈로 분류됩니다. 천연 치즈의 발효 과정에서 부분 단백질 분해로 쓴 펩티드가 생성되어 쓴맛 또는 신맛이 발생할 수 있습니다. 반면 가공 치즈는 자연 치즈의 추가 가공을 통해 생산되며 종종 간식 스타일의 유제품으로 배치됩니다.

지난 2 년 동안 어린이 치즈 스(예:치즈 스틱)의 급속한 확대에 의해 치즈의 소매화가 크게 가속화되었습니다. 2020 년,전체 소매 치즈 카테고리는 52%증가했고,치즈 스 세그먼트는 약 25%의 연평균 성장률을 유지했으며,3 단계 및 4 단계 도시의 성장률은 200%를 넘었습니다.

2. 치열한 경쟁 치즈 시장 돌파

중국의 스낵 치즈 시장은 급속한 발전 단계에 있으며 기존 유제품 대기업과 신흥 브랜드를 모두 유치하고 있습니다. 광대 한 잠재력을 가진 시장에 직면하여 많은 브랜드가 건강 지향,차별화,다양 화 및 매력적인 제품을 출시하여 적극적으로 혁신하고 있습니다. 한편 치즈 소비는 어린이를 넘어 성인 소비자를 포함하도록 확대되어 전체 소비자 기반을 확대하고 있습니다.

다양한 혁신 전략 중 건강 포지셔닝이 주요 동인이되었습니다. 건강 추세는 식품 및 음료 산업에 깊은 영향을 미쳤으며 점점 더 혁신의 내부 엔진으로 작용하고 있습니다. 치즈 카테고리 전반에 걸쳐 브랜드는"추가 및 감소"전략의 조합을 통해 제형을 업그레이드하고 있습니다:

· 덧셈,치즈 함량 증가 또는 프리 바이오 틱스 및 루테인 에스테르와 같은 기능성 성분 통합;

· 감소"당이 첨가되지 않았다"또는"사크로스가 첨가되지 않았다"를 강조하는 등,더 건강한 제품에 대한 소비자의 증가하는 수요를 충족시키기 위해.

3. 더 건강한 치즈 제품:수크랄로스 사용 승인

2022 년 5 월 5 일,중국 국립 보건위원회는 클라미도모나스 라인하르티(2022 년 발표 제 2 호)를 포함한 36 개의 새로운 식품 성분에 대한 발표를 발표하여 수크랄로스의 확대된 사용을 승인했다. 수크랄로스는 이제 가공 치즈(식품 카테고리 01.06.04)의 감미료로 사용할 수 있으며 최대 사용 수준은 0.2 그램/킬로그램입니다.

출처:중국 국립 보건 위원회

【의장점 L&P 음식은'설탕을 치즈-감 솔루션】

*우수한 맛
수크랄로스는 자당과 매우 가까운 깨끗한 단맛을 제공합니다. 치즈 제품에서 자당을 부분적으로 또는 완전히 대체하면 제조업체는 총 설탕 함량을 크게 줄이면서 자당과 같은 맛을 얻을 수 있습니다.

*칼로리 감소
제로 칼로리로 수크랄로스는 설탕 대체물로 사용될 때 칼로리 섭취를 조절하고 혈당 반응을 조절하는 데 도움이됩니다.

*비용 효율성
자당과 비교해,수크랄로스는 생산비를 삭감하고,제품 비용 성과를 강화하고,개량한 시장 비교를 지원하는 것을 도울 수 있습니다.

【의장점 L&P 음식은'수크랄로스 성분】

*우수한 품질
안정되어 있는 질,떨어져 풍미 없는 청결한 감미,및 믿을 수 있는 대규모 공급 수용량.

*포괄적인 품질 제도
2018 년 10 월 15 일-2018 년 10 월 15 일

*여러 사양
입상,분말 및 초 미세 등급으로 제공되므로 다양한 생산 공정에 걸쳐 유연한 적용이 가능합니다.

엘앤피 식품 성분 회사 소개(주)

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