식품 건강 관리 솔루션:귀리-글루칸-글루칸-글루칸-글루칸-글루칸-글루칸-글루칸-글루칸-글루칸

귀리는 전 세계적으로 2,000 년 이상의 재배 역사를 가진 고대 곡물 작물이며 전 세계적으로 가장 널리 재배되는 작물 중 하나입니다. 오늘날,오트는 젊은 소비자들이 선호하는 건강한 식사 대체 옵션으로 일반적으로 사용되며 현대 건강한 식단에서 전체 곡물 식품으로 높이 평가됩니다. 또한 타임 매거진의"세계에서 가장 건강한 10 대 식품"목록에 포함된 유일한 곡물 곡물이다.”

오트-글루칸-글루칸-글루칸

귀리의 잘 알려진 건강상의 이점과 명성은 주요 생리 활성 성분인 글루칸과 밀접하게 연관되어 있습니다. 귀리의 β-글루칸은 물한 수용성 식이섬유와 아닌 전분당류 구성되는 포도당의 단위에 의해 연결되어 β(1→3)β(1→4)글리코시드할 수 있습니다. 오트에서 그 함량은 일반적으로 2.2%에서 7.8%까지 다양하며 주로 오트 내세균과 알레우론 층의 세포벽에 분포합니다.

귀리 알갱이에서 글루칸의 위치

이미지 출처:시코라 등, 2013

글로벌 건강 주장

식품에 대한 건강 주장은 소비자가 더 건강한 식단 선택을 할 수 있도록 효과적으로 도울 수 있습니다. 1997 년 에 미국 식품 의약품 안전청 은 최초 로 전체 오트,오트 밀기울,전체 오트 밀가루 에서 나오는 용해성 섬유질 인 글루칸 을 심장 건강 과 연결 하는 건강 주장 을 승인 하였다. 현재까지 미국,유럽 연합,캐나다,호주 및 뉴질랜드,브라질,말레이시아,싱가포르,인도네시아 및 한국을 포함하여 전 세계 여러 국가 및 지역에서 귀리 글루칸을 지원하는 건강 주장을 승인했습니다.

중국에서는 오트 글루칸이 2014 년에 새로운 식품 성분으로 승인되었으며 유아 및 어린이 제품 이외의 식품에 사용할 수 있습니다. ^[1].

이미지 출처:시코라 등, 2013

이미지 출처:시코라 등, 2013

이미지 출처:시코라 등, 2013

 제품 특성

귀리-글루칸은 분자 구조에 많은 수의 친수성 그룹을 포함합니다. 물 속에 녹으면,강한 물 보유 능력을 가진 점성 용액을 형성하여 식품의 질감과 입맛을 향상시킵니다. 또한 높은 온도에서 좋은 안정성을 유지하면서,매우 안정적이며,거의 외부 산도의 변화에 의해 영향을받지 않습니다. 이러한 특성으로 인해 오트 글루칸은 식이 보충제뿐만 아니라 다양한 식품 및 음료 응용 분야에 이상적인 성분입니다.

 혁신적인 응용 프로그램

귀리 글루칸은 농축 제,에멀젼 안정제 및 지방 대체제로 사용할 수 있습니다. 유제품,기능성 음료 및 저지방 제형에 통합되면 질감과 입맛을 효과적으로 향상시킵니다. 천연,건강 증진 생리 활성 성분 인 귀리 글루칸은 기능성 식품,구운 식품,시리얼 바 및 스낵 제품을 포함한 다양한 제품에서식이 섬유 기능을 제공합니다 ^[2].

엘앤피 식품 성분 회사 소개(주)

엘앤피 식품 성분 회사(주)엘앤피푸드는 식품 첨가물 및 기능성 식품 성분을 전문으로 하는 전문 제조업체입니다. 이 회사는 유효한 제조 면허 및 품질 관리,식품 안전 관리,종교 인증(코셔 및 할랄),산업 보건 및 안전(45001),환경 관리(14001)및 식품 안전을위한 글로벌 표준을 포함하여 국제적으로 인정되는 모든 범위의 관리 시스템 인증을 포함한 포괄적 인 생산 자격을 보유하고 있습니다. 엘앤피푸드는 일관되고 신뢰할 수 있는 제품 품질,잘 정립된 애프터 서비스 시스템,고객의 요구에 맞는 맞춤형 솔루션을 제공할 수 있는 기능을 통해 다운스트림 제조업체의 신뢰할 수 있고 선호되는 공급업체가 되었습니다.

참고문헌：