엘앤피 식품:식용유와 지방을 위한 항산화제 솔루션에 대한 전문 지식

기름과 지방은 인간의 식단에서 가장 중요한 영양소 중 하나입니다. 자연에서 산화는 지속적이고 필연적으로 발생합니다. 가공,저장 및 유통 과정에서 식용유와 지방 함유 식품은 자동 산화에 매우 민감하며,이는 품질 저하와 바람직하지 않거나 잠재적으로 유해한 산화 제품의 형성을 초래할 수 있습니다. 따라서 지질 산화 조절은 오랫동안 식품 및 식용유 산업에 중요한 관심사였습니다.

 

식용유 및 식품 분야,특히 지방이 풍부한 제품과 관련된 분야에서는 지질 자동 산화를 효과적으로 늦추고 산화 안정성을 향상시키는 것이 여전히 중요한 기술적 과제입니다. 다양한 접근법 중에서 항산화 제의 사용은 가장 효과적이고 경제적이며 실용적인 솔루션으로 널리 인정 받고 있습니다.

 

식품 등급 산화 방지제 중 3 차 부틸 하이드로 퀴논은 가장 널리 사용되고 매우 효과적인 옵션 중 하나입니다. 지질 산화 동안 생성 된 반응성 자유 라디칼을 포획하고 중화시키는 자유 라디칼 스캐빈저 역할을합니다. 저반응성 라디칼로 전환함으로써 자동 산화를 담당하는 연쇄 반응을 효과적으로 중단시켜 오일과 지방의 산화 안정성을 크게 향상시킵니다.

 

그것은 고열 가공을 포함하는 신청을 위해 특히 적당한 만드는 기름과 지방에 있는 우수한 가용성을 가진 백색 크리스탈 분말입니다. 그것은 일반적으로 식물성 기름,튀김 기름 및 지방이 풍부한 다양한 식품 시스템에 사용됩니다.

 

식품 첨가물의 사용을위한 표준)에 따르면,식용 오일,튀긴 음식,건어물 제품,구운 식품,인스턴트 국수,빠른 요리 쌀,통조림 말린 과일 및 경화 육류 제품에 사용하도록 승인되었습니다. 실제적인 신청에서는,전형적인 추천한 노출량은 총 기름 함량의 0.01%에서 0.02%까지 배열합니다.

 

식품 등급 지질 산화 방지제에 대한 장기적인 집중과 깊은 기술 전문성을 갖춘 엘 앤 피 푸드는 신뢰할 수 있고 준수하며 고성능의 항산화 솔루션을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 엘앤피푸드는 제품의 품질과 응용 노하우를 지속적으로 정제함으로써 다양한 식용유 및 지방 기반 응용 분야에서 제품의 안정성을 개선하고 유통기한을 연장하며 식품 안전을 보장하는 데 전 세계 고객을 지원합니다.

 

특징 1
폴리 페놀 산화 방지제로서,식물성 오일에서 항산화 활성이 현저히 높습니다.

 

이미지 소스:에 의해 컴파일&피 식품

특징 2
우수한 열 안정성을 나타내며 튀김 오일에 가장 효과적인 항산화 제로 널리 알려져 있습니다.

 

가공,운송 및 저장 중에 기름을 보호하기 위해 튀김 기름 생산의 초기 단계에서 추가해야합니다. 튀긴 음식에서,티비큐는 또한 효과적인 운반 효과를 제공하여 최종 제품의 유통기한을 연장하는 데 도움을 줍니다.

 

실험 결과,처리되지 않은 튀김 기름으로 만든 감자 튀김은 63 에서 8 일 동안만 보관할 수 있었지만,0.02%를 함유 한 튀김 기름을 사용하여 생산 된 감자 튀김은 최대 26 일 동안 안정적으로 유지되어 유통 기한이 크게 향상되었습니다.

 

상업용 튀김 작업에는 장기간 및 연속 튀김이 포함되며,이 기간 동안 오일과 항산화 제가 점차 고갈됩니다. 튀김 기름의 항산화 수치를 효과적이고 허용된 범위로 회복하려면 보충 기름의 항산화제 농도가 신선한 기름에 사용된 원래 복용량과 같아야 합니다. 산화 방지제를 적절하고 효과적인 수준으로 유지하면보다 안정적인 산화 안정성과 유통 기한 연장이 보장됩니다.

 

뜨거운 기후 조건 하에서 향상된 안정성을 필요로하는 응용 프로그램의 경우,보충 오일에서 더 높은 농도(0.04%-0.06%)는보다 까다로운 산화 안정성 요구 사항을 충족하는 것으로 간주 될 수 있습니다.

 

특징 3

구연산과 같은 다른 항산화제와 함께 사용하면 탁월한 시너지 효과를 나타냅니다.

 

구연산은 오일과 지방에 존재하는 미량 금속 이온을 효과적으로 킬레이트 및 부동 태화시켜 항산화 성능을 향상시킵니다. 그것은 일반적으로 냄새 제거 과정의 냉각 단계에서 추가됩니다. 실험 데이터에 따르면 0.02%의 올리브 오일을 첨가하면 올리브 오일의 산화 안정성이 7 시간에서 12 시간으로 증가하고 0.02%의 올리브 오일과 0.01%의 시트르산을 함께 사용하면 산화 안정성이 58 시간으로 더욱 향상됩니다.

 

녹인 형태로 직접 첨가하거나,기름 기반 농축물로 통합하거나,에뮬션 스프레이로 식품에 적용할 수 있습니다. 최적의 항산화 성능을 얻으려면 가능한 한 빨리 신선한 제품에 도입해야합니다.

 

식품 등급 항산화 제에 대한 오랜 전문 지식을 갖춘 엘 앤 피 식품 성분 회사,주식회사 다양한 오일 및 지방 기반 식품 시스템에서 향상된 산화 안정성 및 유통 기한 연장을 지원하기 위해 과학적으로 검증 된 응용 지향 항산화 솔루션을 지속적으로 제공합니다.

 

식품 및 정밀 화학 산업에서 약 40 년 동안 전담 전문 지식을 보유하고 있는 엘앤피푸드는 식품 등급 지질 항산화제 개발에 깊이 집중하고 있습니다. 장인 정신,기술적 깊이 및 장기적인 헌신에 의해 인도 된 우리는 전 세계적으로 고품질의 제품과 신뢰할 수있는 서비스를 제공하여 글로벌 고객을위한 최적의 항산화 솔루션을 만들기 위해 노력합니다.

 

엘앤피 식품 성분 회사 소개(주)

엘앤피 식품 성분 회사,주식회사(엘앤피푸드)는 영양,건강,식품 안전에 대한 솔루션 제공 업체입니다. 광동 식품 산업 연구소 및 광예 생명 공학 연구소의 강력한 기술 지원을 바탕으로 거의 40 년간의 지속적인 혁신과 개발을 통해 회사는 강력한 연구 개발 능력과 첨단 기술 전문 지식을 구축하여 전국적으로 업계 내에서 선도적 인 위치를 확보했습니다. 

 

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참고문헌: